连日来，广州在“下雨”和“高温”模式间反复切换，湿热天气不仅体感不适，更为微生物滋生提供了温床。为防范米酵菌酸中毒、毒蘑菇中毒、断肠草中毒等食源性疾病，广州市场监管部门发布提醒，以下5种高危“食物”要特别注意，科学饮食、安全第一。

湿米粉类：当心“米酵菌酸”致命毒素

河粉、肠粉、粿条、米线、濑粉等湿米粉，在高温潮湿环境下极易被椰毒假单胞菌污染，产生米酵菌酸。该毒素耐热性强，日常烹饪温度无法破坏，中毒后潜伏期短、发病急，可导致多器官衰竭，病死率高。变质湿米粉可能无明显异味，难以凭借感官判断。

消费提示：

选择正规超市或证照齐全的农贸市场，不买无证摊贩的散装湿米粉。

预包装产品要查看生产日期、保质期，检查有无酸败、霉变、发黏。

购买后立即冷藏（0至4℃），并在保质期内尽快食用。

发现酸味、霉味、黏滑感或拉丝现象，立即停食。

食用前彻底加热，但需注意加热无法消除已产生的米酵菌酸。

久泡的木耳、银耳也存在同样风险，建议现泡现用。

每年5至10月是米酵菌酸中毒高发期，存放超过24小时的湿米粉尽量不食用。

野生蘑菇：不采不食

我国已知毒蘑菇超过500种，部分与可食用蘑菇外观极为相似。广州常见的剧毒蘑菇——白毒伞，中毒潜伏期6至12小时，早期出现呕吐腹泻，随后进入“假愈期”（症状短暂缓解），之后肝肾功能急剧衰竭，死亡率极高。

消费提示：

不采摘、不购买、不食用任何野生蘑菇。

到正规超市或市场购买人工栽培的食用菌，拒绝“野生杂菌”“山野珍菌”。

餐饮单位严禁采购、加工野生蘑菇；学校、单位食堂、集体聚餐严禁提供。

常见误区：

颜色朴素也可能剧毒（如白毒伞）；有虫咬不代表无毒；银针、大蒜试毒毫无科学依据；高温煮熟无法去除鹅膏毒肽等剧毒毒素。如果出现“假愈期”不代表康复，须住院观察。

断肠草（钩吻）：与五指毛桃、金银花极易混淆

断肠草全株有毒，根、茎、叶毒性最强，误食少量即可致死。其根常与五指毛桃缠绕生长，花金黄色常被误认为金银花，屡有煲汤中毒致死案例。

消费提示：

不采摘、不购买、不食用任何来历不明的野生植物作为食材或泡制药酒。

购买五指毛桃、金银花等，务必选择正规药店或食品经营单位，不买流动摊贩产品。

金银花初开白色后转黄色，唇形花冠，有清香；断肠花呈黄色、漏斗状、簇生，无清香。

五指毛桃根有椰奶香，味微甘；断肠草根棕褐色，味苦，无椰奶香。

煲汤后感觉汤味异常（苦或麻辣），立即停止食用。

严禁使用不明植物根茎泡制药酒。

断肠草中毒死亡率高，误食后必须争分夺秒就医，切勿自行服用“解毒偏方”。

河豚：毒性极强，无特效解毒药

河豚毒素毒性为氰化钠的1000倍以上，耐高温，常规烹饪无法去除。主要分布在肝脏、卵巢、皮肤、肠、血液中。中毒后口唇麻木、四肢麻木、呼吸困难，可在数小时内因呼吸麻痹死亡。目前，无特效解毒药。

消费提示：

只能食用合法来源的河豚：目前我国有条件放开养殖红鳍东方鲀和暗纹东方鲀，必须购买经备案加工企业生产的包装产品，包装上应附带可追溯二维码。

严禁食用野生河豚，国家明令禁止加工经营野生河豚。

严禁自行处理活河豚，不在路边摊、流动摊贩购买任何未经正规加工、无包装标签的河豚产品。

“拼死吃河豚”不可取，每年仍有因食用野生河豚或处理不当导致死亡的案例。

小龙虾：食用不当可引发横纹肌溶解症

小龙虾若处理不当或食用过量，可能引发横纹肌溶解症（哈夫病）、过敏、寄生虫感染等问题。食用后数小时内出现肌肉酸痛、乏力、酱油色尿，严重可致急性肾衰竭。虾头易富集重金属，未充分煮熟可能携带肺吸虫。

消费提示：

外出就餐选择证照齐全、卫生条件好的餐饮单位，不买流动摊贩的小龙虾。

虾身异常白净且闻起来有刺激性气味的请勿购买。

自行烹饪：购买活虾，彻底刷洗，去除虾头、虾线，100℃煮沸至少10至15分钟。

一次食用不超过1斤，不暴饮暴食。过敏体质、痛风、高尿酸血症、肾功能不全者不宜食用。

不宜与啤酒大量同食，易诱发痛风急性发作。

疑似中毒怎么办？

一旦出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、口唇发麻、头晕、视力模糊等疑似中毒症状，请立即采取以下措施：

1.停食催吐：立即停止食用可疑食物。意识清醒且未出现抽搐或吞咽困难时，可尝试用手指刺激咽喉部催吐。但若出现抽搐、昏迷、吞咽困难，或可能是河豚、断肠草中毒，禁止催吐，以免窒息。

2.立即就医：第一时间前往医院，告知医生食用的食物种类。对河豚、断肠草、毒蘑菇、米酵菌酸中毒，时间就是生命。

3.保留样本：保留剩余食物、呕吐物或包装袋，以便毒素鉴定和救治。

4.投诉举报：发现违法违规经营食品行为，请及时拨打12345热线投诉举报。

文、图｜记者 吴珊 通讯员 穗市监