9月10日，罗永浩在微博发文称，他和同事到西贝用餐，发现几乎全是预制菜，而且价格昂贵。他呼吁相关部门出台法规，要求餐饮企业明确标注预制菜使用情况。此言论迅速在网络发酵，引发广泛关注，相关话题一度冲上热搜榜。

11日，西贝餐饮创始人贾国龙回应，西贝没有一道菜是预制菜，并表示未来将起诉罗永浩。预制菜的标准究竟是什么？餐馆应该如何明示预制菜品使用，或是本次讨论最核心的问题。
事件经过

10日，罗永浩在微博吐槽西贝几乎全是预制菜，且价格超过预期。对此，记者致电西贝，工客服人员回复，店内的招牌菜，牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内工作人员现场手搓的，不存在预制。另外，店内的炒菜每天都是新鲜的蔬菜到店，现场炒制。

罗永浩对这个回应显然并不满意，他继续在微博开炮：“牛大骨现煮，莜面现搓，塑料袋现剪，微波炉现打，准备好的话术现读……”还在微博悬赏10万元公开征集线索，请教食品工业或化学工业的专家，是否有专业设备和方法能够检测食品烹煮的时间、检测食物是否为预制菜，表示想用来揭露使用预制菜还不承认的餐馆。

不少网友在该微博下留言，表达支持，“支持！预制菜凭什么卖那么贵！”“是不是预制菜，要明确告知消费者，让消费者有自主选择权”，预制菜的知情权问题成为讨论核心。

11日，西贝餐饮集团召开媒体沟通会，会上，西贝餐饮创始人贾国龙对媒体表示，“按照国家的规定，我们没有一道菜是预制菜，这件事对于西贝的商誉有很大影响”，并表示未来公司将起诉罗永浩，“一定一定会起诉罗永浩！”

据贾国龙介绍，9月10日下午2时，罗永浩来到西贝中粮祥云小镇店用餐，一共点了13道菜，其中有两道点了两次，总共15道菜，没有一道菜是预制。贾国龙还表示，罗永浩一行人最后只有2道菜没吃完，临走时还对服务员表示“挺好”。

他还曝光了罗永浩当天点餐的小票，根据小票，罗永浩一行人15人一共点了13个餐，账单合计663元，其中草原嫩烤羊排价格最贵，达119元一份，烤鱼、牛肉土豆条都在七八十元。

贾国龙还表示，9月12日起，西贝将推出罗永浩同款菜单，同时全国所有门店后厨将对外开放，消费者可以看任何一道菜的制作过程。

在西贝强硬回应后，罗永浩回应：“我准备好了。这件事不管官司结果怎么样，我相信都会客观上对中国预制菜领域的消费者知情权，甚至是相关的立法，做出一些实际的贡献。”

预制菜之争

西贝是否使用预制菜？有网友在罗永浩微博下留言，贴出一张生产厂家为“北京西贝天然派食品科技发展有限公司”的小牛焖饭牛肉包，就是怀疑西贝使用的预制菜包。此外，也有消费者指出，西贝上菜速度非常快，而且不能调整口味“少油少盐”，怀疑是因为使用预制菜包无法支持调整口味和做法。

贾国龙在回应中强调，“按照国家的规定，我们没有一道菜是预制菜”。那么，究竟什么是预制菜？当前预制菜的国家标准是什么？

根据羊城晚报记者查询，2024年3月21日，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委等部门联合印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），对预制菜的范围、定义做出明确。

《通知》明确，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。

《通知》将主食类食品、即食即配类产品、中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范畴。市场监管总局在答记者问时提到，考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。

贾国龙曾发表过“高级菜才预制”的言论，不过他表示，这个言论针对的是鱼翅鲍鱼等高级材料，这些都需要长时间预制和预加工。对于西贝的经营模式，他指出，西贝使用中央厨房预加工，配送到门店的是原料。

根据此前报道，2020年5月，西贝开始重点关注预制菜业务，并推出了贾国龙功夫菜，主打以半成品菜形式的“家庭消费”，不过预制菜业务迅速折戟，效果不太理想，报道显示，至2021年12月，门店主打的预制菜保鲜柜已不见踪影，贾国龙功夫菜反响平平。

值得注意的是，《通知》明确，要大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权，但目前预制菜明示如何落地、如何规范等问题，仍未得到进一步明确。

高端定位冲突

对西贝定价贵、使用预制菜的讨论并不新鲜，不少人吐槽西贝定价偏高，性价比低， “西贝的菜为什么那么贵”“月薪三万元都不敢吃西贝”。西贝曾因“贵”多次上热搜，2023年，西贝曾因3只蒸饺定价29元引发舆论关注，西贝当时回应，价格一直没有改过，成本在那里，用的不是普通面粉。

根据羊城晚报记者调查，西贝的定价确实较高，一份胡麻油调黄瓜要25元、西贝面筋39元，五种番茄浇汁莜面则需要59元。

西贝定价较高，营收亦实现了增长。2024年，贾国龙披露了西贝餐饮集团2023年整体营收超62亿元，创历史新高的成绩，也宣布儿童餐的营收从2019—2022年增长了415%，2023年上半年累计销售超880万份儿童餐，较2022年同期增长了155%。

高速发展的背后，仍有隐忧。西贝主打高端定位，但却因店铺面积等限制，需要依赖中央厨房制作部分菜品，标准化制作对口感、定位产生一定影响，也与高端定位产生了冲突。西贝性价比低一直是消费者关心的问题，随着其他西北菜系品牌的崛起，西贝所受挑战也将越来越大。

贾国龙曾在西北内部信中表示，“贵不是问题，贵得不值才是问题”，现在消费者却说，“贵不是问题，预制菜的知情权才是问题”。预制菜应该如何进行明确的标识和明示，让消费者更安心和放心，是罗永浩“大战”西贝中最重要的问题。

文丨记者 刘名再