7月18日，第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会在“世界美食之都”顺德正式启动。这是预制菜大会第三次落子佛山顺德，从打造“一桌菜”到构筑生态圈，见证了广东预制菜产业的三载迭代，动能升级。

羊城晚报记者会上了解到，今年上半年，广东预制菜产业规模突破960亿元，预制菜企业约8000家，全省15个省级预制菜产业园已形成“多点开花、各具特色”的产业布局。

佛山预制菜产业近三年的跨越式发展，恰好是广东预制菜产业高歌猛进的一个缩影。回望预制菜风乍起时，佛山顺德即以一贯的先知先觉、快人一步风格，以国际博览会为平台、产业园为载体，集聚全球要素资源，依托“佛山制造”实力，推动“世界美食之都”禀赋的工业化跃升。此次又以“媒体+”战略构建全球文化IP，在新消费时代，推动广东预制菜持续走在前列。

960亿元！广东预制菜“本土味”飘向“全球桌”

艾媒数据显示，2025年1-6月，广东预制菜产业规模突破960亿元，占全国的13.7%，同比增长率超过28%；预制菜企业约8000家，占全国的11.9%。当前，全省15个省级预制菜产业园已形成“多点开花、各具特色”的产业布局，佛山大盆菜、汕头牛肉丸、湛江金鲳鱼、珠海海鲈鱼、梅州客家菜等地方特色预制菜产业集群初具规模。

这份成绩单背后，是广东预制菜产业“三驾马车”的强劲驱动。

一是“小产业”撬动“大经济”，点燃县域发展新引擎。广东坚持“以产兴县、以链强镇”，推动预制菜与县域特色农业深度融合。当前，预制菜产业带动上下游超1.5万家企业协同发展。佛山顺德、珠海斗门、广州南沙等15个省级预制菜产业园建设成势见效，有力推动县域经济转型升级。

二是“老手艺”融合“新科技”，跑出智造加速度。依托全国首个省级预制菜产业联合研究院等创新平台，广东攻克超低温锁鲜、风味物质保真等关键技术，让“广式烧鹅”“潮汕牛肉丸”“顺德双皮奶”等珍馐美味实现“锁鲜如初、风味不减”。“安全、美味、便捷”的品牌标签，正推动“广东预制菜”从区域美食走向全国餐桌。

三是“本土味”飘向“全球桌”，打响国际开放牌。2024年，广东预制菜全口岸出口额达317亿元，覆盖全球六大洲；“金牌年菜”出海行动中，广府盆菜等年俗美食成为海外华人“乡愁的滋味”、国际餐桌的“中国年礼”，真正实现“粤味出海、全球共享”。

产业密码：用“工业锅”炒香“农业菜”

“三年前，预制菜还只是一个‘风口’，今天，它已成长为年产值近万亿的战略性新兴产业。”会上，广东省农业农村厅相关负责人表示，“我们有幸亲历并见证这一跃升，也有责任在此基础上竭力推动这一有意义、有价值的时代产业走高走远。”

三年来，在全面推进乡村振兴、建设农业强国的时代征程中，预制菜产业已成为广东农业现代化进程中的关键引擎，更是省委“1310”具体部署落地生根的生动实践。

预制菜大会是广东预制菜产业发展的重要平台，也是观察产业迭代升级的一扇窗口。自2023年启幕以来，大会吸引超200个党政企业代表团齐聚佛山、共谋发展，已和20多个国家和地区的企业翘楚结成紧密伙伴。

三载迭代，动能升级。以大会为桥梁，顺德、南海、三水三大省级预制菜产业园建设如火如荼，安井食品、袁记食品等头部企业纷纷抢滩入驻。顺德区围绕“一心两翼三产融合”的发展思路，深度推动“一园多区”建设，初步构建预制菜“农产品供应+精深加工+冷链物流+贸易销售+品牌推广+科技研发”的发展生态圈。

“首届大会以‘佛山一桌好菜’诚邀天下客，点燃了产业发展的星星之火；第二届大会精心奉上‘招牌菜’‘拿手菜’‘致富菜’三道硬菜，推动产业驶入高质量发展快车道。”佛山市委常务副秘书长、市农业农村局局长何战表示，借第三届大会契机，佛山将立足产业基础扎实、底蕴厚重的优势，加强政策引领和服务，持续攻关核心技术，重点支持企业参与国际质量认证，突破海外高端市场准入壁垒，支持企业承担国家级、省级标准化示范项目，锻造产业策源、合作聚能、出海领航三个预制菜产业“新高地”。

佛山预制菜产业近三年的跨越式发展，正是广东预制菜产业高歌猛进的一个缩影。

如何用“工业锅”炒香“农业菜”？省农业农村厅相关负责人这么总结：“佛山以国际博览会为平台、产业园为载体，集聚全球要素资源，依托‘佛山制造’实力，推动‘世界美食之都’禀赋的工业化跃升。彰显佛山的战略眼光、产业实力、创新魄力和产业建设的爆发力，在新消费时代，佛山预制菜产业的崛起，让人充满期待。”

文｜羊城晚报全媒体记者 许悦

图｜受访者供图