厨余垃圾包括餐厨垃圾、家庭厨余垃圾和其他厨余垃圾。餐厨垃圾由餐饮业、食堂等产生的废弃食材、剩饭剩菜、废弃食用油脂等组成；家庭厨余垃圾由果皮果核、菜梗菜叶、剩饭剩菜、过期食品等组成；其他厨余垃圾主要由农贸市场农产品批发市场产生的蔬菜瓜果、废弃食材等组成。